关于这个问题，我查了一下，主要从乘坐环境、体验、卫生、安全、维护成本考量，除了急停涉及的安全，其他方面我觉得大多都太利他了，太客观了，说点利己主观的。
先说下近段时间坐地铁看到的比较有代表性：
1.乘客甲的背包被其他人挤到压着乘客乙，乙被压着难受，两人直接起口角了，差点打起来；
2.乘客甲带着早餐粥上地铁，就和奶茶似的需要用吸管戳一下，甲戳的过程中，有液体飞溅到乘客乙身上，但甲不知道有没有意识到，没有道歉，乙盯着甲看了很久，拳头松了紧紧了松，我感觉到了凶气，估计乙内心进行了很久的心理建设；
3.乘客甲在地铁上吃小笼包，就是味道很重的那种，乘客乙估计晕车，闻到这个味道，直接吐了一地，边吐边瞪着甲；
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更多的例子我就不再说了，看过很多很多，我的感受是现在很多人压力很多，特别是坐地铁的打工人，压力大、累、很多情绪压抑着，可能只需要一个口子就会爆出来，公共场所，会给别人带来负面影响的事情尽量少做，别说吃榴莲螺蛳粉臭豆腐了，吃个煎饺在这种密闭空间里都很味儿，惹人嫌，万一哪天别人情绪到了，刚好爆发在带早餐的人身上，我不知他是赚还是亏，但至少人身受到了伤害，我觉得是不值当的。
综上，在我看来，单单为了自身的安全，就不应该在地铁上吃东西。
说完主观利己的，也看看客观利他的：
环境与体验：
地铁车厢是一个相对密闭的空间，食物的气味容易混合在一起，形成难闻的混合气味，这会让部分乘客感到不适，影响他们的乘坐体验。
特别是某些具有强烈气味的食物（如榴莲、螺蛳粉等），更容易引起他人的不满。
安全与卫生：
在地铁上饮食时，如果发生列车紧急停车等情况，吃东西的乘客可能会呛到自己、咬到舌头或者将食物碰到其他乘客身上。
地铁车厢内乘客众多，尤其是在高峰时段，食物残渣和果皮容易掉在地上，不仅影响环境卫生，还可能增加乘客滑倒摔伤的可能性。
食物残渣还可能吸引老鼠、蟑螂等小动物，对地铁设备和乘客健康构成不利影响。
清洁与维护成本：
地铁车厢内的清洁工作本身就具有一定的难度和成本，在车厢内饮食会增加清洁工作的负担，特别是食物残渣和油污等难以清理的污渍。
