开自助火锅店，后厨出餐的流程非常重要
第一步就是备菜，把我们每天用的蔬菜洗干净，用多少备多少，还有冻货，丸子该解冻解冻，该改刀改刀，把水果、蔬菜、饮料提前摆好。
第二步就是备锅底，根据我们每天锅底的点击频率进行锅底的提前预制，比如我们麻辣锅底卖的快，每天可以多备四五十个锅底，我们的顾客来了只是加汤即可，这样出餐速度又快，翻台率又高。
第三步就是熬汤，把我们锅底用的骨汤直接烧开，满满一大桶，灌满汤壶以备我们顾客加汤使用。
第四步就是备小料，把我们蘸料台上面的葱姜蒜，还有我们的小米辣、芝麻酱全部加满，多切一些葱姜蒜，放在厨房里以方便，后期不够直接去加。
俗话说的好不打无准备的仗。自助火锅店是一样，七八点高峰期是我们翻台率最高的时候，所以说我们在备餐之前，一定把所有的东西预备好，预备齐全，这样才能提高我们的翻台率，才能增加我们的利润。
