炒青绿茶，即炒茶，是潮汕地区的特产，更准确的说法应该是揭阳的农家特产。最有名最纯正的应该属揭东县的坪上炒茶。炒青茶在干燥过程中机械或手工操作等制作手法不同，而形成长条形、圆珠形、扇平形、针形、螺形等不同形状的成品茶。炒青茶按照外形分为长炒青、圆炒青和扁炒青三大类。
坪上炒茶茶叶属于圆珠形。茶叶细圆，茶色深，味道很浓。刚开始喝的人确实有点不习惯。但你要是细品起来就不一样了。有一种淡淡的烤香味。对于寒胃的人来说，炒茶具有性温偏热的特点。储藏年份越久的老炒茶，品尝起来味更甘，类似上等的普洱茶，醇厚甘滑。适合广大朋友饭后或口渴饮用。
炒茶有养生的作用。不仅可以生津止渴，还可以养颜美容降脂的作用。
炒茶还可以散郁气、解睡意、养生气，能除病气。喜欢喝茶的朋友都知道，品茶使人的心境变得和茶一样，平静、洒脱、不带一丝杂念，这样有助于人们保持心态平衡，身心健康。
品茶同时也能提升一个人的风度气韵，若我们想要修炼身心，不妨冲泡一杯香茶，在香茶余韵中体会人世间的诸多智慧，洞悉万事万物的实相，潮汕人的做生意经也是从品茶中得道启发和升华的。
所以潮汕人想学做生意，就必须先学会喝茶……
