记得去年冬天，我有幸去了一趟成都。
在那座美食之都里，每顿饭都有一个共同的特点——餐桌上总少不了一碟酸辣爽口的泡菜。
尤其是在朋友家做客时，他妈妈做的泡菜让我一尝难忘。
特别的脆爽，酸甜辣口味集齐的那种好吃，配粥下饭，或者是煮粉的时候加点进去，真的绝了！
见我喜欢，临走前孃嬢给我拿了好几瓶自己做的让我带走，还大方地分享了她做了半辈子的泡菜方子。
一到家，我就试了，大概20来天就可以吃了，真的和在四川吃到的一模一样。
从此我家饭桌上可以没肉，但是绝不能少了这道小菜。
话不多说，配方分享给大家！
先把所有食材洗干净，不用切，晾干至没有水分。
准备一个干净无水无油的泡菜坛，第一遍先倒点白酒进去晃一晃，再倒出来。
接着放食材，按照这个顺序来：生姜-仔姜-萝卜/大头菜-香料-冰糖。
最后加水，记得用矿泉水，封上盖子等20几天就可以打开吃啦！
小贴士：全程记得要无油无生水，不然容易生花。
第一次做萝卜可以选择颜色深一点的，比如胭脂萝卜，心里美萝卜等，这样水的颜色会很漂亮~
有时候大鱼大肉吃多了，就想来点这种小泡菜，太开胃啦！
