冬瓜猪骨汤的做法 怎么煲冬瓜猪骨汤好吃
1. 选择猪骨。优质猪骨应该结实厚重、呈白色。将整块猪骨切块,冷水下锅煮，去血水,捞起沥干备用。
冬瓜猪骨汤的做法 怎么煲冬瓜猪骨汤好吃
2. 冬瓜切块。选择大个头硬皮冬瓜,切去蒂头,中部切大块,皮也可留用。
冬瓜猪骨汤的做法 怎么煲冬瓜猪骨汤好吃
3. 下骨头,加入姜片、料酒、蒜头等,放适量水煮开,转小火煲1小时。
4. 加冬瓜,用小火继续熬煮,加入盐调味。冬瓜吸收汤汁软化,加入时控制火候。
5. 浮起污垢时去掉,保汤清澈。可以加入枸杞提鲜。
6. 调味要以清淡为主,酌情加入盐,也可用鸡精增鲜。不宜过咸。
7. 加入少许胡椒粉,可起到化涩的作用,也可加入小量黑醋提鲜。
8. 加入少许麻油提香,也可点缀香菜调芳。汤质要清,冬瓜微软即可。
