食材：鹌鹑蛋，生抽，蚝油，老抽，盐，桂皮，香叶，花椒，干辣椒，冰糖，火锅底料
做法：1、鹌鹑蛋冷水下锅加入一勺盐煮至八分钟，煮好过后捞出剥壳改花刀备用
2、锅底热油加一勺豆瓣酱炒出红油，放入桂皮，香叶，花椒，干辣椒，冰糖，火锅底料炒出香味
3、倒入备好的鹌鹑蛋，加入一勺生抽，一勺蚝油，两勺老抽，一小勺盐翻炒均匀调上色
4、最后倒入啤酒，大火煮开转小火煮至汤汁浓稠即可捞出
食材：牛腩、鹌鹑蛋、土豆、小米辣、蒜葱、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、冰糖
1、鹌鹑蛋煮熟，过冷水剥壳备用
2、牛腩冷水入锅➕料酒葱，煮开后再煮一两分钟，捞出冲洗沥干
3、起锅热油 放几块冰糖，小火炒至冒棕色小泡
4、放牛腩翻炒上色➕八角桂皮香叶花椒干辣椒炒香
5、➕两勺生抽➕一勺蚝油➕半勺老抽➕开水煮开
6、倒入电饭煲，按煮饭键（大概一个小时到一个半小时）
7、最后半小时时，放土豆鹌鹑蛋
8、剩十分钟时，放小米辣蒜，少许盐，完成后焖一会出锅
准备食材：鹌鹑蛋500g、蒜末、葱花、干辣椒、蚝油1勺，生抽2勺，老抽半勺，郫县豆瓣酱1勺，白糖适量。
做法：1、鹌鹑蛋冷水下锅，水开后大概再煮3-5分钟就刚刚好。
2、煮好后捞到冷水中浸泡，然后剥壳。表面尽可能没有水分，避免煎炸的时候溅油（我用了厨房纸吸干）。
3、锅里放适量油，油热后倒入鹌鹑蛋，中火煎，煎至表面焦黄出锅。
4、锅里留底油，炒香蒜末后，加郫县豆瓣酱炒出红油，倒入干辣椒段、煎好的鹌鹑蛋。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒匀。
炒好了直接出锅，这种做出来的外面有点脆，外面一层蛋皮很耐嚼，很Q的。
或者再加水煮3分钟，这样表面虎皮就会胀开，并且吸收汤汁，类似海绵那样，很入味。
中火煎鹌鹑蛋哦！不然容易溅油！
食材：鹌鹑蛋、洋葱、香菜、小葱、蒜瓣、小米椒、熟芝麻。
做法：1、鹌鹑蛋冷水下锅，水开后小火煮3-4分钟捞出过凉水剥壳。
2、洋葱、香菜、小葱、蒜瓣、小米椒切碎连同熟芝麻一起放入碗中，加入1勺盐、1勺糖、3勺生抽、2勺醋，倒入小半碗凉白开搅匀。
3、将鹌鹑蛋放入料汁腌制两小时即可。
材料：鹌鹑蛋25个、啤酒半罐、香叶2片、八角1个、干辣椒3、香葱
调味：2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油 、6粒冰糖、少许盐
做法：1、把鹌鹑蛋洗干净，放锅里煮15分钟左右煮熟后捞起剥壳，在每个鹌鹑蛋上都割2刀备用，这样更容易入味
2、热锅后锅里倒入适量油倒入鹌鹑蛋，把鹌鹑蛋表皮翻炒至虎皮状，约炒2分钟左右
3、倒入半罐啤酒，加入香叶2片、八角1个、干辣椒3个，加入2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、6粒冰糖、少许盐翻炒均匀后一直烧到锅中的酱汁收干为止即可出锅
4、出锅后撒上葱花完美了！
